Le restaurant
La table de Kabisu : Un goût de Sumba, servi avec passion
À Kabisu, la nourriture n’est pas seulement un carburant – c’est une expérience, un rituel et un moyen de se connecter à la terre. Niché au cœur de notre retraite, notre restaurant est volontairement petit, ce qui nous permet de nous concentrer sur ce qui compte vraiment : la qualité, le soin et l’attention portée à chaque détail.
Avec une poignée de tables et une équipe qui connaît votre nom, notre expérience gastronomique est personnelle, saisonnière et profondément ancrée dans le rythme naturel de Sumba.
Ingrédients locaux, inspiration mondiale
Notre cuisine célèbre les dons de l’île. Qu’il s’agisse de poissons pêchés à la ligne directement dans les eaux voisines ou de légumes et d’herbes fraîchement cueillis dans notre jardin chaque matin, chaque ingrédient raconte une histoire. Nous honorons les traditions sumbanaises tout en nous inspirant subtilement des cuisines de la Méditerranée et de l’Asie du Sud-Est – une cuisine légère, lumineuse et pleine de saveurs.
Attendez-vous à des plats comme :
Mahi-mahi grillé à la citronnelle et à la cendre de noix de coco
Salade d’aubergines et de tomates rôties avec vinaigrette au tamarin
Chips de manioc maison au sel de mer et au citron vert
Frittata aux herbes du jardin avec des œufs ramassés à la main
Des options végétariennes, végétaliennes et sans gluten sont toujours disponibles – parce que la simplicité ne doit jamais être synonyme de compromis.
Dîner, à votre façon
Commencez votre journée en dégustant une papaye et un fruit de la passion sous les palmiers. Attardez-vous autour d’un déjeuner avec vue sur l’océan et une boisson fraîche à la main. À la tombée de la nuit, dégustez un dîner aux chandelles autour des produits de saison et de la pêche du jours.
Nous vous proposons également :
Service dans les villas pour les propriétaires et les invités
Dîners à la belle étoile pour les soirées communautaires
Événements spéciaux: mariages, anniversaires, retraites, etc.
Chez Kabisu, chaque repas est conçu comme un moment de partage et de souvenir.
Enracinés dans le respect
La durabilité n’est pas un mot à la mode ici – c’est notre façon de vivre. Notre jardin fournit la plupart de nos légumes, herbes et verdures. Nous travaillons directement avec des agriculteurs et des pêcheurs locaux qui connaissent la terre et la mer. Nous compostons, évitons le plastique et cuisinons avec intention.
En restant petits, nous pouvons faire les choses correctement – pour l’environnement, pour nos clients et pour notre équipe.
Un avant-goût de la vie à Kabisu
Que vous vous joigniez à nous pour un repas, une semaine ou toute une vie, nous vous invitons à ralentir et à savourer ce que Sumba a à offrir.
Et si vous tombez amoureux des saveurs, de la terre et du rythme de vie, sachez que nos villas sont conçues pour ceux qui ne veulent jamais partir.
